秋になると涼しくなるため、夏よりは食品管理に気をつけなくても良い、と思う方が多いですが、しかし、秋になっても高温多湿の状態が続くため、まだまだ気をつけなければいけません。食品管理をおろそかにすると、食中毒にかかる可能性が高まり、危険です。では、どのような対策をすれば良いのでしょうか。
まず、食中毒の原因菌としては、様々なものがありますが、一般的なものが、サルモネラ菌です。汚れた手で食品を触ることで、感染する可能性が高まります。
また、ウェルシュ菌という、加熱してもなくならない菌も存在するため、加熱すれば安心、というのは間違いです。
つまり、食中毒の予防対策としては、できる限り、調理器具や手などを清潔に保っておく、ということが挙げられます。
また、当然ですが、冷蔵庫に入れて、低温で保存しておくことも、重要であると言えるでしょう。